Bei einem Spaziergang durch die litauische und lettische Landschaft kann man am Straßenrand oft die Zichorie Cichorium intybus (litauisch – paprastoji trūkažolė) sehen. Die mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler mit hellblauen Blüten kann eine Höhe von 1,5 m erreichen. Die Pflanze hat eine dicke Wurzel, die in den baltischen Ländern traditionell zur Herstellung eines kaffeeähnlichen Getränks verwendet wurde. Die Wurzel wurde ausgegraben, geröstet, gemahlen, mit heißem Wasser übergossen und zu Kaffee verarbeitet. Es wird angenommen, dass Chicorée-Kaffee im 18. Jahrhundert in Frankreich als Kaffeeersatz bei Kaffeebohnenmangel entstanden ist. Noch heute gibt es in Lettland und Litauen Bauernhöfe, die köstlichen entkoffeinierten Chicorée-Kaffee produzieren. In der Volksmedizin wird die Zichorienwurzel zur Appetitanregung, zur Behandlung von Leber- und Gallenblasenerkrankungen sowie als Diuretikum und mildes Abführmittel verwendet.