Одна из главных ценностей курорта Бирштонас – минеральные воды. На территории старого курорта на правом берегу реки Неман прежде клокотало девять естественных источников. Два из них – «Vytautas» и «Aldona», утрачены в 1959 г. в результате строительства Каунасской ГЭС. Источник «Vytautas» украшала скульптура кита – символ Бирштонаса. Остальные источники также утратили своё практическое значение и были уничтожены. Сегодня для нужд курорта используется добываемая из скважин минеральная вода. В 1960 г. гидрогеологи в подземных слоях обнаружили минеральную воду, химический состав которой похож на состав воды из исторического источника «Vytautas». Сейчас эту воду можно продегустировать в Жёлтом бювете (бювет в переводе с французского – «здание у источника минеральной воды»), принадлежащем санаторию «Tulpė». А в бювете санатория «Versmė» можно продегустировать негазированную минеральную воду «Versmė», химический состав которой несколько отличается от состава воды, добывавшейся из упомянутого ранее источника.